Kebab aux légumes grillés

Ce que c'est

Pour beaucoup, un kebab, c'est de la viande, de la salade, de la tomate et de l'oignon. Nous y avons ajouté une seconde garniture : un mélange de légumes grillés, courgette, aubergine, poivron et oignon. Passés au gril, ces légumes perdent une partie de leur eau, prennent une saveur plus douce, légèrement caramélisée, et une texture fondante qui contraste avec le croquant des crudités.

Deux familles de légumes cohabitent donc dans nos recettes :

• les légumes grillés : courgette, aubergine, poivron, oignon ;
• les crudités fraîches : salade, tomate, oignon et chou rouge, pour le croquant et la fraîcheur ;
• et, selon la recette, la feta et la roquette, qui ajoutent du sel et une pointe d'amertume.

Cette double garniture permet surtout une vraie option végétarienne. Le Veggi n'est pas un kebab dont on aurait simplement retiré la viande : les légumes grillés et la feta en sont le cœur, comme l'entrecôte l'est pour le Döner Simple. C'est notre réponse à ceux qui cherchent un kebab végétarien en Alsace.

Comment on le prépare

Nous ne détaillons ici que ce que montre notre carte. Au comptoir, le Veggi est composé à la commande avec :

• le pain artisanal au sésame et à la nigelle ;
• le mélange de légumes grillés ;
• la feta ;
• les crudités : salade, tomate, oignon, chou rouge ;
• une sauce au choix parmi huit, deux étant comprises.

Chaque élément se retire au moment de commander : sans oignon, sans chou rouge, sans feta… À l'inverse, on peut demander un supplément de feta, et ceux qui veulent un peu de viande peuvent ajouter une portion d'entrecôte à leur Veggi. Dans Le Wood'Z, les mêmes légumes grillés rejoignent l'entrecôte, la feta et la roquette ; dans l'Alaturka, ce sont des oignons grillés qui accompagnent la double viande. Tout est préparé sur place, dans nos cuisines.

Un point d'honnêteté pour les végétariens stricts : certaines sauces contiennent de l'œuf ou du lait, et la feta est un fromage. Le Veggi est donc végétarien, pas végan.

Dans quels produits ?

Les légumes grillés sont présents dans :

• Veggi (sandwich) : feta, légumes grillés, crudités et sauce ;
• Assiette Veggi : légumes grillés, frites, crudités et sauce, sans pain ;
• Le Wood'Z et l'Assiette Wood'Z, avec l'entrecôte, la feta et la roquette ;
• Assiette Alaturka : double entrecôte, légumes grillés, frites et crudités ;
• Box Viande, seule ou en Menu Box : les légumes grillés y sont l'un des trois accompagnements au choix, avec les frites et les crudités.

Le Veggi existe aussi en menu, avec frites et boisson. Tous les prix sont sur la carte complète.

VeggiFeta, légumes grillés, crudités, sauce13,50 € en menuAssiette VeggiLégumes grillés, frites, crudités, sauce12,90 €Le Wood'ZEntrecôte, légumes grillés, crudités, feta, roquette, sauce15,50 € en menuBox ViandeEntrecôte + frites, légumes grillés ou crudités10,50 € · 14,50 € en menu

Où le goûter ?

Les légumes grillés, le Veggi et l'Assiette Veggi sont à la carte de nos quatre restaurants : Sélestat, Houssen près de Colmar, Illkirch-Graffenstaden près du lac du Baggersee et Illzach près de Mulhouse. Commandez-les sur place, à emporter dans l'application WoodZ Kebab House ou, depuis Houssen et Illkirch, en livraison Uber Eats selon votre adresse.

Si vous mangez en groupe avec des végétariens et des amateurs de viande, l'Assiette Wood'Z et l'Assiette Veggi se ressemblent dans l'assiette : chacun a sa version, et personne ne se sent mis à part.

Pour une pause déjeuner, tout est expliqué dans kebab le midi à Illkirch.

Plutôt le soir ou le samedi en continu ? Voir dîner kebab au sud de Strasbourg.

Le dimanche aussi, c'est ouvert : WoodZ Illkirch le dimanche.