Notre pain kebab au sésame et à la nigelle

Ce que c'est

Dans un döner, le pain n'est pas un simple emballage. Il doit être assez souple pour se refermer sur la garniture, assez solide pour tenir la sauce jusqu'à la dernière bouchée, et assez goûteux pour ne pas disparaître derrière la viande. Selon les pays et les maisons, on rencontre des pains plats, des pains ronds fendus ou des galettes roulées : c'est souvent ce choix qui distingue un kebab d'un autre.

Chez WoodZ Kebab House, nous avons choisi un pain artisanal aux graines de sésame et de nigelle. Les deux graines n'apportent pas la même chose :

• le sésame, aux graines claires, donne une note grillée, proche de la noisette ;
• la nigelle (Nigella sativa), aux petites graines noires parfois appelées à tort « cumin noir », apporte une touche légèrement poivrée ;
• ensemble, elles donnent au pain son aspect moucheté noir et blanc, reconnaissable sur nos photos.

Ce pain est la base commune de nos cinq sandwichs, avec ou sans viande. Il accompagne la viande d'entrecôte 100 % bœuf, travaillée artisanalement, qui fait l'autre moitié de notre recette.

Comment on le prépare

Cette page ne décrit que ce que vous pouvez vérifier sur notre carte : la façon dont le pain devient un sandwich WoodZ. Au comptoir, chaque döner est composé selon votre commande :

1. Le pain artisanal au sésame et à la nigelle sert de base à tous les sandwichs.
2. La viande d'entrecôte, tranchée fine à la broche, y est déposée (sauf dans le Veggi, qui n'en contient pas).
3. La garniture de la recette suit : crudités (salade, tomate, oignon, chou rouge), légumes grillés, feta et roquette pour Le Wood'Z ; oignons grillés pour l'Alaturka ; frites pour L'Américain.
4. La sauce termine : huit sauces au choix, de la sauce blanche à la harissa, dont deux comprises.

Chaque ingrédient de la composition peut être retiré au moment de commander, dans l'application comme au comptoir ; on peut aussi ajouter un supplément de viande ou de feta. Tout est préparé sur place, dans nos cuisines.

Dans quels produits ?

On retrouve le pain au sésame et à la nigelle dans tous nos sandwichs :

• Le Wood'Z : entrecôte, légumes grillés, crudités, feta, roquette et sauce ;
• Döner Simple : entrecôte, crudités et sauce, le classique ;
• Alaturka : double viande d'entrecôte et oignons grillés ;
• L'Américain : entrecôte et frites dans le pain ;
• Veggi : feta, légumes grillés et crudités, sans viande.

Chaque sandwich existe en menu, avec frites et boisson. Les assiettes, les box et les menus enfant sont servis sans pain. C'est une piste si vous évitez le sésame ou le gluten ; attention toutefois, les tenders et les nuggets sont panés. Vérifiez toujours le tableau des allergènes et signalez votre allergie en commandant.

Le Wood'ZEntrecôte, légumes grillés, crudités, feta, roquette, sauce15,50 € en menuDöner SimpleEntrecôte, crudités, sauce14,50 € en menuAlaturkaEntrecôte, supplément viande, oignons grillés, sauce17,50 € en menuL'AméricainEntrecôte, frites, sauce13,90 € en menu

Où le goûter ?

Le pain au sésame et à la nigelle est le même dans nos quatre restaurants d'Alsace : Sélestat (ZI Nord), Houssen (zone commerciale, aux portes de Colmar), Illkirch-Graffenstaden (près du lac du Baggersee, au sud de Strasbourg) et Illzach (près de Mulhouse). Vous pouvez le goûter sur place ou à emporter en commandant dans l'application WoodZ Kebab House. À Houssen et à Illkirch, Uber Eats livre aussi, selon votre adresse.

Pour le découvrir, commencez par le Döner Simple : avec peu de garniture, c'est celui où le goût du pain ressort le mieux.

Pour une pause déjeuner, tout est expliqué dans kebab le midi à Houssen.

Plutôt le soir ou le samedi en continu ? Voir dîner kebab à Houssen.

Le dimanche aussi, c'est ouvert : WoodZ de Houssen ouvert le dimanche.